L’intensité de torréfaction reflète la force du goût café. Elle dépend à la fois de l’origine des grains, du degré de torréfaction et de la finesse de la mouture. Comme avec des amandes grillées, plus la torréfaction est longue, plus le goût est fumé et intense.

Le corps du café, encore appelé « longueur en bouche », est la perception de richesse et de rondeur à l’arrière de la langue.
On retrouve cette notion en comparant un vin au corps puissant à un vin au corps léger. Le vin charpenté développe un goût riche et persistant en bouche alors qu’un vin léger est plus fluide et plus court en bouche.

Amertume est un critère fondamental dans l’équilibre des arômes d’un café. Elle procure une sensation vive, éclatante et pétillante sur les côtés et le bout de la langue. Peu d’acidité procure une sensation suave comme quand on mange une pomme bien mûre. À l’inverse, beaucoup d’acidité offre une sensation tonique, comme une pomme verte. 

L’intensité de torréfaction reflète la force du goût café. Elle dépend à la fois de l’origine des grains, du degré de torréfaction et de la finesse de la mouture. Comme avec des amandes grillées, plus la torréfaction est longue, plus le goût est fumé et intense.

Le corps du café, encore appelé « longueur en bouche », est la perception de richesse et de rondeur à l’arrière de la langue.
On retrouve cette notion en comparant un vin au corps puissant à un vin au corps léger. Le vin charpenté développe un goût riche et persistant en bouche alors qu’un vin léger est plus fluide et plus court en bouche.

Amertume est un critère fondamental dans l’équilibre des arômes d’un café. Elle procure une sensation vive, éclatante et pétillante sur les côtés et le bout de la langue. Peu d’acidité procure une sensation suave comme quand on mange une pomme bien mûre. À l’inverse, beaucoup d’acidité offre une sensation tonique, comme une pomme verte.